کل دور IQF اسب خال مخالی

کاملاً دست نخورده، با سر، دم، پوست و تمام اندام‌های داخلی در جای خود باقی مانده، سپس به‌صورت جداگانه به سرعت منجمد می‌شوند تا هر ماهی به تنهایی بایستد، جریان آزاد داشته باشد و هرگز در یک صفحه جامد منجمد نشود. این فرمت به شما امکان می دهد هر تعداد ماهی را بدون یخ زدایی یک بلوک بازیابی کنید - چه برای یک شام خانوادگی به سه ماهی نیاز داشته باشید و چه برای یک سفارش ضیافت سی ماهی. کل ارائه گرد شکل اصلی و توزیع چربی داخلی ماهی را حفظ می کند، که برای آماده سازی سنتی که در آن سر، استخوان ها و چربی شکم به عمق طعم و بافت غذای نهایی کمک می کند، بسیار مهم است. برای سرآشپزهایی که اصرار دارند ماهی خود را بشکنند، کل فرمت گرد کنترل کاملی بر تقسیم بندی و عملکرد دارد. سر و استخوان ها را می توان برای استوک ها و آبگوشت ها نگهداری کرد. چربی شکم که مقدار زیادی از خاصیت روغنی ماهی را حمل می کند، دست نخورده باقی می ماند و در طول پخت، گوشت را از بین می برد. وقتی پوست ترد می شود، کنتراست بافتی ایجاد می کند که در قسمت های از قبل تراشیده شده از بین می رود. برای پردازنده‌ها، ماهی دست‌نخورده حداکثر انعطاف‌پذیری عملکرد را ارائه می‌دهد – قبل از اینکه خریدار تصمیم بگیرد با آن چه کند چیزی حذف نمی‌شود. این محصولی نیست که برای راحتی دیگران بهینه شده باشد. در حالت طبیعی خود حفظ شده است تا بتوانید آن را برای خود بهینه کنید. کل فرمت گرد نیز دید کامل را ارائه می دهد. چشم‌ها، آبشش‌ها و پوست همگی برای بازرسی در دسترس هستند و تأیید بصری فوری طراوت و کیفیت را ارائه می‌دهند - سطحی از شفافیت که به‌ویژه در بازارهای ماهی سنتی و توسط سرآشپزهایی که اصرار دارند مواد خام خود را انتخاب کنند، ارزشمند است.

عنصر IQF (Individually Quick Frozen) لایه ای از هوش عملیاتی را برای این محصول معتبر به ارمغان می آورد. به جای منجمد کردن ماهی ها در بلوک های جامد، هر ماهی خال مخالی به صورت جداگانه با استفاده از جریان هوای سرد با سرعت بالا منجمد می شود و در نتیجه محصولی شل و با جریان آزاد ایجاد می شود که هرگز به هم نمی چسبد. این قالب امکان تقسیم بندی دقیق را فراهم می کند: کیسه را باز کنید، تعداد دقیق مورد نیاز خود را بردارید و بقیه را دوباره در فریزر قرار دهید - بدون آب شدن، بدون ضایعات. بدون اسکنه کردن، بدون برش، بدون انتظار برای یخ زدایی یک تخته 20 کیلوگرمی - فقط دسترسی دقیق و بدون ضایعات به ماهی، دقیقاً در صورت نیاز. انجماد انفرادی همچنین از ساختار ظریف ماهی بهتر از انجماد بلوکی محافظت می کند، زیرا هر ماهی به تنهایی یخ می زند و فشار و اصطکاک را که می تواند باعث ساییدگی پوست یا فشرده شدن گوشت شود از بین می برد. برای ماهی خال مخالی – گونه‌ای با بافت متراکم، لاغر و در عین حال چرب و طعم دریایی متمایز و کمی تند که از بسیاری از ماهی‌های دریایی کوچک بارزتر است – این سطح از نگهداری ضروری است. این ماهی اندکی پس از برداشت از دریاهای آزاد به سرعت منجمد می‌شوند، روغن‌های طبیعی، مواد مغذی، و طعم تند خاصی که ماهی خال مخالی را به یک غذای اصلی در غذاهای ژاپنی تا مدیترانه تبدیل می‌کند، محبوس می‌شوند. پس از ذوب شدن، ماهی‌ها همان انعطاف‌پذیری، پوست روشن و ویژگی تمیز و شیرین و خوش طعم را مانند ماهی تازه صید شده نشان می‌دهند - حفظ کیفیت که IQF را به فرمت انتخابی برای سرآشپزها و خرده‌فروشانی تبدیل می‌کند که هم عملکرد و هم راحتی را می‌طلبند.