شرح
ارسال درخواست
پارامترهای محصول
منبع یابی و تضمین کیفیت
مزایای ما
گواهینامه ها
شرکت ما
با ما تماس بگیرید
سوالات متداول
سوالات متداول
01.چرا ماهی خال مخالی منجمد دریایی کامل در بازار غرب آفریقا بسیار محبوب است و چه اندازه هایی بیشتر مورد تقاضا هستند؟
در کشورهای غرب آفریقا (نیجریه، غنا، ساحل عاج، سنگال)، ماهی خال مخالی کامل یک پروتئین اصلی است زیرا مقرون به صرفه، مغذی است و در برابر حمل و نقل طولانی مدت مقاومت می کند. نمرات اندازه ترجیحی هستند8 تا 12 قطعه در هر کیلوگرم (هر کدام 100 تا 150 گرم)برای سرخ کردن خانواده و14 تا 20 قطعه در هر کیلوگرم (هر کدام 50 تا 70 گرم)برای غذاهای خیابانی و پایه سوپ. فرمت کاملا گرد و یخ زده در دریا، روغن و طعم طبیعی را حفظ می کند، که مصرف کنندگان آفریقای غربی هنگام کباب کردن یا سرخ کردن با ادویه جات محلی به آن توجه می کنند. BQF (بلوک) اغلب بر IQF ترجیح داده می شود زیرا هزینه حمل و نقل را کاهش می دهد و شکستگی در حین حمل و نقل در کامیون های عرشه باز پس از رسیدن به بندر را کاهش می دهد.
02.چگونه اکسیداسیون چربی بر طعم ماهی خال مخالی منجمد شده در دریا پس از 12 ماه نگهداری تأثیر می گذارد و خریداران برای تشخیص آن چه کاری می توانند انجام دهند؟
ماهی خال مخالی دارای محتوای چربی متوسط تا زیاد است (6 تا 13 درصد، تا 24 درصد در فصل اوج). پس از 12 ماه در دمای 18- درجه، چربی‌های غیراشباع به آرامی اکسید می‌شوند و آلدئیدها و کتون‌هایی تولید می‌کنند که باعث ایجاد بوی و طعم کهنه، مقوا یا کمی ترش می‌شوند. برای تشخیص اکسیداسیون بدون آزمایشگاه: ماهی را آب کنید و حفره شکم را بو کنید. الفبوی ترش شیرین یا رنگاکسیداسیون متوسط را نشان می دهد. اگر گوشت دارای یکتغییر رنگ مایل به زردیا الفطعم تلخهنگامی که پخته می شود، ماهی هنوز سالم است اما کیفیت برتر را از دست داده است. برای بهترین طعم، از داخل استفاده کنید10-12 ماه. برای ذخیره‌سازی طولانی‌تر، بلوک‌های بسته‌بندی شده با خلاء یا BQF (معرض سطح کمتر) را درخواست کنید و در دمای -20 درجه یا پایین‌تر نگهداری کنید.
03.روش توصیه شده برای آب کردن و روده کردن ماهی خال مخالی منجمد شده در دریا قبل از تبدیل به محصولات کنسرو یا سرخ شده چیست؟
یاکنسرو کردنماهی را به مدت 8 تا 12 ساعت در یخچال با دمای 2 تا 4 درجه کاملاً آب کنید. در دمای اتاق ذوب نشوید. پس از ذوب، سر و روده را فورا خارج کنید، سپس حفره را با آب جاری سرد بشویید. برایسرخ کردنیمی توانید مستقیماً از حالت نیمه آب شده بپزید: لعاب یخ را بشویید، خشک کنید، با آرد یا خمیر بپوشانید و در دمای 170-180 درجه به مدت 3 تا 5 دقیقه سرخ کنید. اگر قبل از سرخ کردن نیاز به جدا کردن روده دارید، آنقدر آب کنید که ماهی را جدا کنید (حدود 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق یا 30 دقیقه در آب سرد)، سپس یک برش کم عمق در امتداد شکم ایجاد کنید و روده ها را بردارید. هرگز ماهی های آب شده را دوباره منجمد نکنید. برای پردازش با حجم بالا (کارخانه‌های کنسروسازی)، بلوک BQF منجمد را می‌توان بدون ذوب شدن به قسمت‌هایی اره کرد، سپس قطعات یخ‌زده را با استفاده از ماشین‌های خودکار جدا می‌کنند.
تگ های محبوب: تولید کنندگان، تامین کنندگان، ماهی خال مخالی منجمد دریایی کامل، چین, بی کیو اف اسب ماکرل, ماهی خال مخالی یخ زده, ماهی خال مخالی اسب, ماهی خال مخالی اسب IQF, ماهی خال مخالی اسب یخ زده دریایی
