ساردین منجمد BQF

به شکل صفحات جامد و متراکم که در آن چندین ماهی کامل با هم در یک بلوک فشرده منجمد می شوند. این روش انجماد سریع بلوک، کارایی ذخیره سازی و صرفه جویی در حمل و نقل را بر دسترسی به بخش های فردی اولویت می دهد. هر دال به طور منظم در سردخانه چیده می شود، محصول بیشتری را در هر متر مکعب نصب می کند و هزینه حمل و نقل در هر تن را کاهش می دهد - ایده آل برای خریداران با حجم بالا مانند کارخانه های کنسروسازی، تولید کنندگان کیت غذا، و تثبیت کننده های صادراتی. قالب بلوک یک مزیت کمتر آشکار اما به همان اندازه مهم را ارائه می دهد: اندازه دسته قابل پیش بینی. یک دال 20 کیلوگرمی حاوی تعداد مشخصی ماهی در محدوده وزنی باریکی است که به مدیران تولید این امکان را می دهد تا دقیقاً تعداد دال ها را برای یک خروجی مشخص محاسبه کنند. این کار حدس و گمان و آماده‌سازی بیش از حد را که اغلب همراه با بسته‌های شل یا موجودی IQF است، حذف می‌کند، جایی که وزن‌ها می‌توانند به اندازه‌ای متفاوت باشند که مقیاس‌بندی دستور غذا را مختل کند. برای کارخانه‌های کنسروسازی که خطوط مستمری را اجرا می‌کنند، ثبات وزن بلوک تضمین می‌کند که هر دسته از قلع ورودی مواد خام یکسانی را دریافت می‌کند، وزن‌های پرکننده یکنواخت تولید می‌کند و انحرافات کیفیت را کاهش می‌دهد. برای تولیدکنندگان کیت غذا، فرمت بلوک چرخش موجودی را ساده می‌کند – زمانی که هر دال دارای تاریخ انجماد و وزن مشخص است، به راحتی قابل اجرا است. این بلوک همچنین تعداد مراحل دستکاری فردی مورد نیاز قبل از پخت و پز یا فرآوری را کاهش می دهد، هزینه های نیروی کار را کاهش می دهد و خطر آسیب فیزیکی به ماهی را به حداقل می رساند.

ساردین ها خود کوچک، روغنی، و پر از طعم تند و خوش طعم با بافت لطیف و پوسته پوسته در هنگام پخت هستند. پس از برداشت از آب های تمیز اقیانوس، آنها به سرعت سرد می شوند و به شکل بلوک های یکنواخت فشرده می شوند و در روغن های طبیعی و طراوت قفل می شوند. مشخصات چربی طبیعی ساردین به ویژه برای فرآیند انجماد بلوک مناسب است. روغن های توزیع شده در سراسر بافت عضلانی به عنوان یک بافر حرارتی عمل می کند، سرعت تشکیل کریستال یخ را تعدیل می کند و از دناتوره شدن پروتئین که می تواند در ماهی های لاغر تحت انجماد سریع رخ دهد، جلوگیری می کند. این به این معنی است که بافت ساردین BQF، زمانی که ذوب می‌شود، تقریباً به بافت ساردین‌های تازه نزدیک می‌شود - یافته‌ای که توسط پانل‌های حسی مقایسه‌ای انجام شده در چندین سایت مشتری تأیید شده است. فشار یکنواخت اعمال شده در طول تشکیل بلوک همچنین تضمین می کند که هر ماهی با صفحات انجماد تماس یکنواخت برقرار می کند، بنابراین کل دال به طور همزمان به دمای مورد نظر می رسد. این یکنواختی برای کاربران صنعتی که دسته های بزرگی را می پزند حیاتی است. اگر برخی از ماهی ها زیر انجماد یا به طور ناموزون ذوب شده باشند، محصول نهایی می تواند پختگی یا آزاد شدن روغن ناسازگاری را نشان دهد. BQF با تضمین تاریخچه حرارتی ثابت برای هر ماهی در دال، آن متغیر را حذف می کند.

تحویل در کارتن های سنگین، با وزن بلوک ثابت برای کنترل آسان موجودی. یک راه حل عملی و متمرکز بر هزینه برای عملیات ذوب کل بلوک. کل قالب گرد حفظ می شود زیرا حداکثر انعطاف پذیری مواد اولیه را ارائه می دهد - سر، استخوان ها و احشاء، در حالی که همیشه در محصولات مصرفی نهایی استفاده نمی شود، به عملکرد در پودر ماهی، پایه های آبگوشت و برنامه های غذایی حیوانات خانگی کمک می کند. برای خریدارانی که جریان ورودی پاک‌تری را ترجیح می‌دهند، نسخه‌ی gutted در دسترس است، اگرچه اکثر کاربران صنعتی فرمت دست نخورده را برای حفظ زیست توده کل انتخاب می‌کنند. هر کارتن با گونه‌ها، تاریخ صید، وزن بلوک و کد تسهیلات پردازشی برچسب‌گذاری شده است که امکان ردیابی را بدون افزودن پیچیدگی اداری فراهم می‌کند. نگهداری در دمای 18- درجه یا کمتر از محصول تا 18 ماه محافظت می کند. این درجه برای خریدارانی طراحی شده است که موفقیت را در تن پردازش شده در هر شیفت اندازه گیری می کنند، نه در قطعات نمایش داده شده در هر قفسه. این ماده خام است که تولید غذاهای دریایی در مقیاس بزرگ را اقتصادی و قابل پیش بینی نگه می دارد - یک بلوک ساده و قابل اعتماد از ساردین منجمد که دقیقاً همان کاری را که قرار است انجام دهد، هر بار انجام می دهد.