گوشت صدف منجمد فله

گوشت صدف بلوک سریع منجمد به صورت یک تخته مستطیلی فشرده و مستطیلی از گوشت صدف مانیل منجمد شده با هم به صورت یک توده جامد عرضه می شود. این قالب توسط پردازنده‌هایی انتخاب می‌شود که حجم‌های بالا را جابه‌جا می‌کنند و می‌خواهند فضای ذخیره‌سازی سرد{1}}در هر کیلوگرم محصول را به حداقل برسانند. یک پالت گوشت صدف BQF وزن خالص بیشتری نسبت به همان پالت بارگیری شده با تکه‌های یخ‌زده شل- دارد، زیرا بلوک حاوی حباب هوا نیست و بسته‌بندی به یک آستر کارتن ساده باز می‌گردد. برای محموله‌های کانتینری در مسافت طولانی، این اختلاف چگالی هزینه حمل را به ازای هر واحد خوراکی کاهش می‌دهد.

در حوض دریافت، بلوک مستقیماً به اتاق اعتدال منتقل می شود. یک بلوک کامل مواد کافی برای یک پنجره تولید طولانی را فراهم می کند و ذوب شدن همزمان با شروع یک شیفت برنامه ریزی شده است. پس از گرم شدن، کل دسته تخلیه می‌شود و به-کتری‌ها، کاسه‌های مخلوط کردن، یا قیف‌های پر کردن-بدون دست‌کاری-تکه‌ای{5}}در فرآیند وارد می‌شود. بدون مرتب سازی، بدون شمارش، بدون توقف برای بیرون کشیدن یک کیسه دیگر از فریزر. خط بدون وقفه اجرا می شود و تیم تولید به جای ده ها بسته کوچکتر، یک واحد ورودی واحد را مدیریت می کند.

از آنجایی که گوشت‌ها با هم منجمد می‌شوند، از کم‌آبی سطحی و اکسیداسیون محافظت می‌شوند که می‌تواند در طول نگهداری طولانی‌مدت بر لایه بیرونی قطعات منجمد جداگانه تأثیر بگذارد. نسبت پایین سطح-سطح-به-بلوک همچنین باعث می‌شود دمای هسته آن در برابر نوسانات زنجیره‌ای سرد{4} جزئی مقاوم‌تر شود و کل دسته را تا زمانی که عمداً به حالت تعدیل در بیاورند در حالت یخ‌زده پایدار نگه می‌دارد.