محصولات غذاهای دریایی منجمد که در سطح جهانی مبادله میشوند، عمدتاً به دو دسته اصلی تقسیم میشوند: ماهی کامل اولیه و محصولات فیله فرآوری شده عمیق، که هر کدام دارای ویژگیهای محصول منحصر به فرد و موقعیت بازار هستند. انواع رایج معامله شده شامل میگوی وانامی، تیلاپیا، پولاک، ماهی کاد و ماهی قزل آلا است که بر تقاضای اصلی بازارهای عمده فروشی، خرده فروشی و پذیرایی بین المللی تسلط دارند. فناوری استاندارد انجماد{3}}در دمای پایین، هسته اصلی حفظ کیفیت محصول است. غذاهای دریایی منجمد برون مرزی واجد شرایط باید به سرعت در دمای منفی 18 درجه سانتیگراد یا کمتر منجمد شوند، که می تواند به طور موثری مواد مغذی را مسدود کند، از تولید مثل باکتری ها جلوگیری کند و عمر مفید را افزایش دهد، و نیازهای حمل و نقل طولانی مدت و ذخیره سازی طولانی مدت تجارت جهانی را برآورده کند.
انواع مختلف غذاهای دریایی منجمد دارای استانداردهای سختگیرانه پردازش و بسته بندی انحصاری برای واردات و صادرات هستند که مستقیماً کارایی ترخیص کالا از گمرک و صلاحیت بازار را تعیین می کند. برای محصولات میگو منجمد، یک پوشش استاندارد لعاب یخ برای جلوگیری از کم آبی گوشت و حفظ طعم در طول حمل و نقل بین اقیانوسی مورد نیاز است. ماهیهای دریای عمیق-مانند ماهی کاد و ماهی تن برای جلوگیری از تجمع هیستامین و کاهش کیفیت، نیاز به درمان انجماد فوق{3}}در دمای پایین دارند. علاوه بر این، همه غذاهای دریایی منجمد صادراتی{5}}باید مرتبسازی استاندارد، حذف ناخالصیها و بستهبندی خلاء را با برچسبهای واضح تاریخ تولید، استاندارد انجماد و اطلاعات مبدا تکمیل کنند تا با قوانین نظارت بر ایمنی مواد غذایی کشورهای واردکننده مانند چین، ایالات متحده و کشورهای عضو اتحادیه اروپا مطابقت داشته باشند.
حمل و نقل با زنجیره سرد و رعایت قرنطینه، دانش اصلی کلیدی است که از گردش مرزی غذاهای دریایی منجمد- پشتیبانی میکند. کل فرآیند حمل و نقل باید یک محیط دمای پایین بدون وقفه داشته باشد و هر گونه نوسان دما منجر به کاهش کیفیت محصول و خطرات رد گمرک خواهد شد. در همین حال، محصولات وارداتی و صادراتی واجد شرایط باید دارای مدارک رسمی کامل از جمله گواهی سلامت، گواهی مبدا و گواهینامه های صلاحیت کارخانه باشند. با ارتقای مستمر استانداردهای جهانی ایمنی غذا،-غذاهای دریایی منجمد عمیق-کیفیت بالا با کیفیت پایدار و گواهینامه کامل به تدریج جایگزین ماهیهای منجمد کامل کم-ارزش شده و به روند اصلی توسعه تجارت بینالمللی غذاهای دریایی منجمد تبدیل شده است.
