ماهی منجمد بسته به نوع ماهی، میزان چربی آن، بسته بندی و دمای فریزر به طور کلی برای 3 تا 12 ماه قابل نگهداری است. در شرایط انجماد پایدار زیر 18- درجه، اکثر ماهی ها را می توان با خیال راحت حدود 6 ماه نگهداری کرد، اما طعم و ارزش غذایی آنها به مرور زمان کاهش می یابد.
دوره های نگهداری منجمد برای انواع مختلف ماهی
ماهی‌های کم‌چرب-(مانند ماهی ماهی کاد، باس دریایی و هالیبوت): کم‌چرب، به آرامی اکسید می‌شوند و دوره نگهداری منجمد طولانی‌تری دارند.
زمان ذخیره سازی توصیه شده: 6-8 ماه، حداکثر 10 ماه.
ماهی‌های پرچرب-(مانند سالمون، ماهی خال مخالی و تن): سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع هستند که به آسانی اکسید می‌شوند و فاسد می‌شوند و طعم ترش ایجاد می‌کنند.
زمان ذخیره سازی توصیه شده: 2-3 ماه. حتی اگر تاریخ مصرف آنها تمام نشده باشد، باید در اسرع وقت مصرف شوند.
ماهی های کوچک آب شور (مانند ماهی ریبون و زرد) را می توان به مدت 6 تا 8 ماه پس از تمیز کردن و بسته بندی در خلاء نگهداری کرد. در صورت عدم بسته بندی یا بسته بندی نامناسب، توصیه می شود بیش از 3 ماه نگهداری نشود.
ماهی های آب شیرین (مانند کپور صلیبی و کپور علف) را می توان به مدت 3 تا 6 ماه در شرایط انجماد خانگی نگهداری کرد. برخی منابع نشان می دهند که ماهی کپور صلیبی نباید برای مدت طولانی منجمد شود، زیرا ممکن است پس از یک هفته کم آبی بافت رخ دهد. با این حال، انجماد مناسب می تواند ذخیره سازی را تا چند ماه افزایش دهد.
