ماهی ماهی منجمد دریا

در میان غذاهای دریایی منجمد،Coryphaena hippurus-به طور گسترده به عنوان "دلفین ماهی" (نامی که به طور گمراه کننده ارتباط با پستانداران دریایی را نشان می دهد) و به عنوان "دورادو" در-مناطق زبان اسپانیایی{2}}هم به دلیل چشم-زیبایی جذاب و هم ویژگی های آشپزی برترش متمایز است. کت درخشان آن، نمایش مختصری از رنگ های طلایی، سبز و لاجوردی، به زودی پس از گرفتن محو می شود، اما این دگرگونی سطحی هیچ تاثیری بر ارزش غذایی ماهی ندارد. گوشت به تعادل مطلوبی از سفتی و رطوبت دست می یابد و روغن طبیعی کافی برای ایجاد بافتی شاداب و در عین حال دلچسب دارد{6}}ویژگی که به طور یکسان مورد توجه متخصصان آشپزی و آشپزهای داخلی قرار گرفته است.

ماهی‌ماهی ما از آب‌های ملایم و غنی از پلانکتون در حوضه‌های اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس برداشت می‌شود، جایی که این ماهی‌ها در بالاترین لایه‌ها زندگی می‌کنند و اغلب در نزدیکی دسته‌های چوب شناور یا جلبک دریایی جمع می‌شوند. آنها به سرعت بالغ می شوند و چرخه های نسل کوتاهی دارند. فعالیت‌های ماهیگیری ما به شدت از سهمیه‌های هدایت‌شده علمی پیروی می‌کند، حیات جمعیت را حفظ می‌کند و از رفاه اقتصادی سکونتگاه‌های ساحلی حمایت می‌کند. پس از هر فرود، ما انجماد سریع و حفظ برودتی را اجرا می کنیم تا رطوبت طبیعی و شیرینی ملایم ماهی را محفوظ نگه داریم و محصولی منجمد به دست می آوریم که از نظر طعم، بافت و کیفیت کلی با معادل تازه خود رقابت مطلوبی دارد.

از منظر تجاری، mahi-mahi مشخصات بازده فوق العاده مطلوبی را ارائه می دهد. فیله‌های تقریباً بدون استخوان آن برش‌های سخاوتمندانه و ثابتی ایجاد می‌کنند که کار آماده‌سازی را ساده می‌کند و خروجی قسمت را بهینه می‌کند. طعم آن به طرز ظریفی شیرین است و به آسانی با طیف وسیعی از آشپزی هماهنگ می شود-از مرکبات تند و سبزی تازه تا مخلوط ادویه های خوش طعم و کمپوت میوه های استوایی{3}}و ماهی به چندین روش پخت، از جمله کباب کردن، کباب کردن، شکار کردن و ماهی تابه واکنش نشان می دهد. گوشت در حالت خام خود رنگ صورتی مایل به کرم با طرح‌های ظریف دانه را نشان می‌دهد. قرار گرفتن در معرض گرما آن را به رنگ سفید مات و بکر تبدیل می کند، تغییری که فوراً نشان دهنده تازگی است و تأثیر بصری ظرف را افزایش می دهد. علاوه بر این، مقادیر قابل توجهی از پروتئین، سلنیوم، نیاسین و ویتامین B6 با کیفیت بالا را فراهم می‌کند، در حالی که از نظر چربی و کالری کم باقی می‌ماند.

سیستم جامع زنجیره سرد ما، شامل ذخیره سازی کشتی، انبارداری میانی، و توزیع مشتری نهایی، تضمین می کند که هر قسمت در شرایط بی عیب و نقص همراه با مستندات کامل مبدا و تأیید پایداری می رسد. چه در یک رستوران مجلل سرو شود و چه به عنوان یک شام خانوادگی سریع و مقوی سرو شود، ماهی‌ماهی منجمد ما هرگز نمی‌تواند موقعیت خود را به عنوان یک محصول دریایی انعطاف‌پذیر، قابل اعتماد، و بسیار تحسین‌شده در طیف گسترده‌ای از سنت‌های آشپزی در سراسر جهان تثبیت کند-.