WR BQF Round Scad

WR مخفف "کل دور" است. این بدان معناست که ماهی با سر، دم، فلس‌ها و اندام‌های داخلی کاملاً دست نخورده یخ زده است - بدون روده، بدون سر، بدون تمیز کردن. همراه با BQF (Block Quick Frozen)، چندین ماهی کامل با هم در یک بلوک جامد منجمد می شوند. این فرمت حداکثر بازدهی را برای فرآوری بیشتر (مثلاً کنسرو کردن، پودر ماهی) می‌دهد و خام‌ترین و فرآوری‌نشده‌ترین شکل اسکاد گرد منجمد است.

WR BQF شامل سر، روده و ترازو است که حدود 15 تا 20 درصد وزن کل را تشکیل می دهد. HGT (Headed, Gutted, Tail-off) این قسمت ها را قبل از انجماد جدا می کند، بنابراین HGT نسبت گوشت به وزن بالاتری دارد اما نیاز به پردازش اضافی در کارخانه دارد. WR BQF به ازای هر کیلوگرم ارزان‌تر است و توسط خریدارانی که خودشان سر و روده‌ها را جدا می‌کنند ترجیح داده می‌شود (به عنوان مثال، کارخانه‌های پودر ماهی، کارخانه‌های کنسروسازی با خطوط برش، یا تولیدکنندگان طعمه که به ماهی کامل نیاز دارند).

از آنجا که روده ها در داخل باقی می مانند، نگهداری طولانی مدت (بیش از 12 ماه) یا نوسانات دما می تواند باعث "سوختگی شکم" شود - تیره شدن یا نرم شدن ناحیه شکم به دلیل تجزیه آنزیمی از محتویات روده. این منجر به بد بو و طعم تلخ می شود. برای WR BQF، نمونه های ذوب شده را از نظر وجود شکم تیره و لطیف یا بوی قوی آمونیاک بررسی کنید. برای جلوگیری از این امر، از WR BQF در عرض 12 تا 18 ماه استفاده کنید و 18- درجه یا کمتر از آن را بدون افزایش دما حفظ کنید.