ساردین منجمد AA

کیفیت به طور مداوم بالاتر از حد متوسط، فقط یک درجه پایین تر از حق بیمه. این ماهی ها وضعیت کلی خوبی از خود نشان می دهند: پوست براق، عمدتاً شکسته نشده، شکل معمولی، و فقط گاهی اوقات ایرادات جزئی سطح. گوشت آن غنی از روغن است، طعم دریایی کامل و خوش طعم و بافتی نرم اما لطیف ندارد که پس از پخت به خوبی پوسته پوسته می شود. در سلسله مراتب درجه بندی غذاهای دریایی منجمد، AA نقطه شیرین خریدارانی است که از مصالحه در مورد کیفیت غذا خودداری می کنند اما نمی توانند هزینه AAA را توجیه کنند. تفاوت‌های بصری بین AA و AAA حاشیه‌ای هستند - خط شکم کمی یکنواخت‌تر، نوک باله کاملاً تیز نیست - و پس از پخته شدن، سس یا چاشنی ماهی کاملاً ناپدید می‌شوند. برای کاربردهایی که ماهی به طور کامل در یک بشقاب ارائه می شود، AA همچنان احترام دارد. برای مصارف فرآوری شده مانند کنسرو یا کیک ماهی، تمایز درجه کاملاً بی ربط است. آنچه در بین هر ماهی درجه AA ثابت می ماند محتوای روغن، چگالی پروتئین و یکپارچگی ساختاری تحت گرما است - ویژگی هایی که در واقع نحوه عملکرد ساردین را در یک آشپزخانه تجاری یا یک خط کارخانه تعیین می کنند. خریدارانی که AA را انتخاب می کنند به قیمت کمتری رضایت نمی دهند. آنها درجه ای را انتخاب می کنند که 95٪ از تجربه برتر را با 70٪ هزینه ارائه می دهد، معامله ای که برای هر عملیات حجم محور منطقی تجاری است.

در یک پنجره کوتاه از نگهداری تا سردخانه منجمد می شود و چربی های طبیعی و ریز مغذی ها را حفظ می کند. دور کامل (سر، دم، اندام دست نخورده)، با روده یا پوسته پوسته شدن اختیاری در صورت درخواست ارائه می شود. بسته بندی شده در کارتن های فله ای مقرون به صرفه یا به صورت تک تک قطعات بسته به نیاز خریدار. سرعت انجماد یک اهرم کیفی حیاتی برای ساردین است که به دلیل محتوای روغن زیاد و جرم کوچک بدن، ذاتاً فاسد شدنی‌تر از بسیاری از ماهی‌های بزرگتر است. "فلاش" در انجماد فلاش به افت سریع دمای هسته - که معمولاً در عرض چند دقیقه پس از خروج ماهی از آب حاصل می شود - اشاره دارد که آنزیم های اتولیتیک و ترشی اکسیداتیو را در مراحل اولیه متوقف می کند. این فرآیند نمایه طبیعی امگا 3 را حفظ می‌کند، یکپارچگی دیواره سلولی را حفظ می‌کند که به گوشت بافت لطیف و در عین حال سفت می‌دهد، و از طعم بدی که می‌تواند در ماهی‌هایی که به آرامی خنک می‌شوند ایجاد شود، جلوگیری می‌کند. فرمت کل دور پیش فرض است زیرا بالاترین انعطاف پذیری بازده را ارائه می دهد. سر و استخوان‌ها برای ذخیره‌سازی و پایه‌های سوپ ارزشمند هستند و احشاء، در حالی که اغلب برداشته می‌شوند، می‌توانند در خوراک‌های تخصصی خاص یا کود استفاده شوند. برای خریدارانی که می خواهند نیروی کار پایین دستی را کاهش دهند، ما پیش از انجماد روده و پوسته پوسته شدن را ارائه می دهیم - سرویسی که زمان برترین مراحل آماده سازی را حذف می کند و در عین حال ماهی را به اندازه کافی برای ارائه های سنتی دست نخورده می گذارد. این پردازش اختیاری با دقت اعمال می شود تا از آسیب رساندن به پوست یا گوشت آن جلوگیری شود و اطمینان حاصل شود که حتی ماهی های خشک شده نیز ظاهر درجه AA خود را حفظ می کنند.

بسته بندی بر اساس دو مدل عملیاتی مجزا طراحی شده است. برای کارخانه‌های کنسروسازی، کارخانه‌های پودر ماهی، و آشپزخانه‌های دسته‌ای بزرگ، ماهی‌ها در کارتن‌های فله اقتصادی - محکم، قابل انباشته، و محافظت‌شده با آستر - بسته‌بندی می‌شوند که تراکم پالت را به حداکثر می‌رساند و حمل بار در هر واحد را کاهش می‌دهد. برای خریدارانی که به دقت در بخش نیاز دارند - مانند خدمات آماده‌سازی غذا، آشپزخانه‌های مهمانی هتل، یا بسته‌بندی‌های خرده‌فروشی - بخش‌های جدا شده به‌صورت جداگانه (به سبک IQF) امکان استخراج مقدار دقیق را بدون ذوب کردن کل بسته‌بندی فراهم می‌کنند. هر دو فرمت دارای درجه AA یکسان و همان مهر زمانی catch-to-freeze هستند که از قابلیت ردیابی و ثبات کیفیت اطمینان می‌دهند. نگهداری در دمای 18- درجه یا کمتر باعث ماندگاری پایدار 18 ماه می شود. این محصول برای آشپزخانه‌های سازمانی، توزیع‌کنندگان منطقه‌ای، و کارخانه‌های فرآوری که بدون پرداخت هزینه‌ای برای زیبایی‌شناسی سطح بالا، طعم قابل‌اعتماد می‌خواهند، انتخاب مناسبی است. شکاف بین اقتصادی و مرغوب را پر می کند و عرضه قابل اعتمادی از ساردین های خوش طعم و منجمد را ارائه می دهد که به طور قابل پیش بینی در طیف گسترده ای از کاربردهای آشپزی - از سبک غذاهای خیابانی سرخ شده ترد گرفته تا غذاهای مدیترانه ای که آهسته پخته شده اند، عمل می کنند. برای خریدارانی که می‌دانند ارزش واقعی به چیزی است که از ظرف بیرون می‌آید، نه چیزی که در ویترین قرار می‌گیرد، ساردین یخ‌زده AA در همه موارد ارائه می‌دهد.