گوشت صدف قرمز منجمد

گوشت صدف قرمز منجمد ما از آب‌های بکر ساحلی تهیه می‌شود، جایی که جریان‌های جزر و مدی قوی و بسترهای شنی تمیز، صدف‌هایی با گوشت سفت، شیرین و طعم کاملاً غنی و شور تولید می‌کنند - ویژگی‌هایی که صدف‌های قرمز را از سایر دوکفه‌ای‌ها متمایز می‌کند. صدف‌های ما در اوج بلوغ فصلی برداشت می‌شوند، زمانی که گوشت در خوشبوترین و شاداب‌ترین حالت خود قرار دارد، صدف‌های ما بلافاصله پس از فرود پردازش می‌شوند تا از هر گونه کاهش کیفیت جلوگیری شود. ظرف چند ساعت پس از برداشت، آنها وارد مرکز پردازش مدرن ما می شوند، جایی که به طور کامل توسط اپراتورهای ماهر گلوله می شوند و از جداسازی کامل گوشت از قطعات پوسته اطمینان حاصل می کنند. سپس گوشت استخراج‌شده تحت یک تمیز کردن کامل چند مرحله‌ای قرار می‌گیرد – شستشو با آب شیرین با فشار بالا برای از بین بردن لجن‌های سطحی، و به دنبال آن شستشو با اسپری ریز و یک فرآیند هم زدن ملایم که به‌طور موثر حتی ریزترین شن و ماسه را از بین می‌برد. یک بازرسی نهایی بصری، هر قطعه تغییر رنگ یا آسیب دیده را رد می کند، و تضمین می کند که فقط گوشت صدف بکر و یکنواخت به جلو حرکت می کند.

سپس از فناوری پیشرفته IQF (انجماد سریع فردی) استفاده می کنیم که هر تکه گوشت صدف را به طور جداگانه و به سرعت در 40- درجه در عرض 10 تا 15 دقیقه منجمد می کند. این انجماد فوق‌العاده سریع، میکروکریستال‌هایی تولید می‌کند که از یکپارچگی سلولی گوشت محافظت می‌کنند، به طور موثری طعم طبیعی اقیانوسی، بافت لطیف و در عین حال کمی جویدنی، و طیف کاملی از مواد مغذی از جمله لن، ویتامین B، پروتئین با کیفیت بالا، زینک، پروتئین، i2 و i را حفظ می‌کنند. اسیدهای چرب امگا 3 فرمت IQF همچنین قطعات را شل و روان نگه می‌دارد، و به کاربران این امکان را می‌دهد تا دقیقاً مقدار مورد نیاز را بدون آب کردن کل بسته مصرف کنند - یک راحتی قابل توجه برای آشپزهای خانگی و آشپزخانه‌های تجاری.