مخلوط غذاهای دریایی منجمد IQF

IQF مخفف عبارت استبه صورت جداگانه Quick Frozen. هر تکه میگو، ماهی مرکب، صدف یا گوش ماهی به طور جداگانه در یک انفجار هوای سریع منجمد می شود. این بدان معنی است که می توانید دقیقاً مقدار مورد نیاز خود را بدون یخ زدایی کل کیسه بریزید و قطعات در یک بلوک یخ جامد به هم نچسبند. همچنین شکل هر جزء را بهتر از انجماد بلوکی حفظ می‌کند، که اقلام ظریف را خرد می‌کند. در یک ترکیب، IQF بسیار مهم است زیرا اندازه‌های مختلف غذاهای دریایی با سرعت‌های مختلف منجمد می‌شوند – IQF تضمین می‌کند که همه آنها به طور یکنواخت یخ می‌زنند.

این شکایت شماره 1 در مورد مخلوط غذاهای دریایی است. میگو در 1 تا 2 دقیقه پخته می شود، حلقه های ماهی مرکب به 60 تا 90 ثانیه نیاز دارند و گوشت صدف فقط به گرم کردن مجدد نیاز دارد (معمولاً از قبل پخته شده است).رفع:قبل از پختن، مخلوط ذوب شده را تقریباً بر اساس اندازه مرتب کنید. ضخیم ترین تکه ها (تکه های گوش ماهی، میگوهای درشت) را ابتدا به تابه اضافه کنید، 30 ثانیه صبر کنید، سپس ماهی مرکب را اضافه کنید و در آخر صدف ها را اضافه کنید. برای سرخ کردنی ها، برخی از سرآشپزها ابتدا کل مخلوط را در آب جوش به مدت 20 ثانیه سفید می کنند (ابکش کنید، خشک کنید)، سپس همه چیز را فقط به مدت 45 ثانیه با هم تفت دهید - این کار همه اجزا را از قبل در مرحله "تمام" یکسان قرار می دهد.

شما می توانید، اما باید روش پخت درست را انتخاب کنید.سوپ، چوچا و خورش گوجه فرنگیبرای پخت و پز از حالت یخ زده عالی هستند - فقط قطعات یخ زده را مستقیماً در مایع در حال جوش بریزید و 3 تا 4 دقیقه بپزید. مایع حرارت را بافر می کند و از پختن بیش از حد جلوگیری می کند. با این حال، برایدر تابه یا سرخ کردن، باید آنها را ذوب کرده و کاملاً خشک کنید - در غیر این صورت آب داخل ماهیتابه رها می کنند و به جای جوشاندن بخار می کنند و جویدنی می شوند. هرگز از یخ زدگی سرخ نکنید – رطوبت متفاوت باعث پاشیده شدن وحشیانه و قهوه ای شدن ناهموار می شود.