روی پوست فیله ماهی مرکب غول پیکر دریای منجمد

فیله ماهی مرکب غول پیکر منجمد دریایی ما (پوست-روی) از صید-وحشی تهیه می‌شوددوسیدیکوس گیگا، که معمولاً به عنوان ماهی مرکب هومبولت یا ماهی مرکب پرنده جومبو شناخته می شود، از آب های تمیز، سرد و غنی{0}}در جنوب شرقی اقیانوس آرام (FAO 87)، عمدتاً در سواحل پرو و ​​شیلی، برداشت می شود. این منطقه به دلیل شرایط دریایی بکر و ماهیگیری وحشی پایدار، تولید ماهی مرکب با اندازه، سفتی و طعم طبیعی استثنایی مشهور است. هر فیله بلافاصله پس از گرفتن پردازش می شود: ماهی مرکب از روده خارج می شود، از احشاء و غضروف ها جدا می شود و با دقت شسته می شود، در حالی که پوست قرمز مایل به-قهوه ای تیره عمداً دست نخورده باقی می ماند. این رویکرد{6}}روی پوست نه تنها به حفظ طعم تازه اقیانوس در حین انجماد و ذوب کمک می‌کند، بلکه جذابیت بصری و لایه‌ای از محافظت طبیعی را به فیله اضافه می‌کند که رطوبت و یکپارچگی ساختاری فیله را حفظ می‌کند. ظرف چند ساعت پس از برداشت، فیله‌ها با استفاده از فناوری انجماد سریع انفجاری پیشرفته (BQF) در دمای -40 درجه منجمد می‌شوند، که کریستال‌های یخی میکروسکوپی را تشکیل می‌دهد که از آسیب سلولی جلوگیری می‌کند، حداکثر لطافت، انعطاف‌پذیری و طعمی تمیز و ملایم را بدون هیچ گونه بویی می‌دهد{2}. از نظر تغذیه‌ای، این فیله ماهی مرکب غول‌پیکر سرشار از{22}پروتئین کامل با کیفیت بالا، چربی و کربوهیدرات بسیار کم، و سرشار از مواد معدنی ضروری مانند روی (از عملکرد سیستم ایمنی و بهبود زخم‌ها) و مس (کمک به تشکیل گلبول‌های قرمز خون و سلامت اعصاب) همراه با سلنیوم، فسفر، و ویتامین B است. در طیف گسترده‌ای از اندازه‌های تکه‌ای از 500 گرم تا 2000 گرم موجود است که امکان کنترل انعطاف پذیر بخش را برای کاربردهای مختلف آشپزی فراهم می‌کند. این محصول منجمد BQF است و در کارتن‌های 10 یا 20 کیلوگرمی محکم با کیسه‌های پلی داخلی بسته‌بندی می‌شود که در صورت نگهداری در دمای -18 درجه، ماندگاری 24 ماهه را ارائه می‌دهد. برای کباب کردن، سرخ کردن، سرخ کردن، مرینیت کردن، یا حتی برشته کردن ایده آل است و در سیب زمینی سرخ شده آسیایی، بشقاب های غذاهای دریایی مدیترانه ای، سویچ های آمریکای لاتین و غذاهای کبابی به سبک اروپایی عملکرد فوق العاده ای دارد. این محصول به طور کامل با استانداردهای HACCP، ISO و FDA مطابقت دارد و آن را به گزینه ای عالی برای اپراتورهای خدمات غذایی، زنجیره های خرده فروشی و توزیع کنندگان غذاهای دریایی در سراسر جهان تبدیل می کند.