سیباس منجمد BQF

"BQF" مخففQuick Frozen را مسدود کنید(به آن بلوک انجماد سریع نیز گفته می شود). در این روش، مقدار زیادی باس دریایی با هم در یک بلوک جامد از یخ منجمد می‌شوند و اساساً آنها را به یک آجر یخی بزرگ تبدیل می‌کنند. ماهی ها اغلب با آب بسته بندی می شوند و به سرعت تا دمای هسته 18- درجه منجمد می شوند. این تکنیک به طور گسترده در صنایع فرآوری مواد غذایی استفاده می شود و جایگزین رایجی برای IQF (منجمد سریع به صورت جداگانه) است. فرآیند BQF به ویژه به دلیل کارایی آن در انجماد حجم زیادی از محصول به یکباره ارزشمند است.

تفاوت اصلی در نحوه یخ زدن ماهی ها نهفته است.BQF (Block Quick Frozen)ماهی ها را با هم در یک بلوک جامد منجمد می کند، در حالی کهIQF (منجمد سریع به صورت جداگانه)هر ماهی را جداگانه منجمد می کند. این منجر به چندین تمایز کلیدی می شود:

راحتی:با IQF می توانید به راحتی تعداد دقیق ماهی مورد نیاز خود را خارج کنید. BQF از شما می‌خواهد که کل بلوک را آب کنید، که می‌تواند چالش‌برانگیزتر و وقت‌گیرتر{1}}باشد.

ماندگاری:فرم بلوک جامد BQF محافظت بهتری در برابر سوختگی و اکسیداسیون فریزر ارائه می دهد که اغلب منجر به ماندگاری طولانی تر می شود.2 تا 3 سالدر -18 درجه، در مقایسه با IQF معمولی 12-18 ماه.

تشکیل کریستال یخ:انجماد سریع‌تر IQF کریستال‌های یخی کوچک‌تری ایجاد می‌کند که ساختار و بافت سلولی ماهی را بهتر حفظ می‌کند. BQF، در حالی که هنوز انجماد "سریع" است، می تواند به کریستال های یخ کمی بزرگتر منجر شود.

استفاده اولیه:BQF معمولاً در فرآوری مواد غذایی و تنظیمات صنعتی استفاده می شود، در حالی که IQF بیشتر برای بازارهای خرده فروشی و مصرفی که کنترل سهم کلیدی است مناسب است.

فرآیند BQF برای ذخیره‌سازی طولانی‌مدت و حفظ کیفیت کلی ماهی بسیار عالی است، مشروط بر اینکه در دمای ثابت 18- درجه یا کمتر از آن نگهداری شود. در حالی که تشکیل کریستال های یخ کمی بزرگتر می تواند بر بافت تاثیر بگذارد، اگر به درستی ذوب نشود، ماهی همچنان طعم و ارزش غذایی خوبی را حفظ می کند. کلید لذت بردن از سیباس منجمد BQF این استذوب مناسب. از آنجایی که در یک بلوک یخ زده است، بهترین روش این است که آن را به آرامی در یخچال (۰ تا ۳ درجه) برای چند ساعت یا یک شبه ذوب کنید. این از دست دادن رطوبت را به حداقل می رساند و به حفظ سفتی گوشت کمک می کند. از ذوب شدن در دمای اتاق یا در آب گرم خودداری کنید، زیرا این امر می‌تواند منجر به ذوب ناهموار و بافت لطیف شود. پس از ذوب شدن، ماهی باس باید ظرف 24 تا 48 ساعت پخته و مصرف شودنباید دوباره منجمد شود. BQF یخ زده Seabass یک انتخاب ایده آل برایخدمات غذا، پذیرایی و فرآوری صنعتیجایی که مقادیر زیاد و ثابت مورد نیاز است. گوشت سفت آن به خوبی با روش های مختلف پخت مانند کباب کردن، پختن و سرخ کردن سازگار است.