یک باراموندی یخ زده

در بازار به عنوان سیباس آسیایی یا سوف دریایی نقره ای شناخته می شود و به طور رسمی نامگذاری شده استآهکی دیررس، این گونه جایگاه قابل توجهی در صنعت جهانی غذاهای دریایی ایجاد کرده است که عمدتاً به دلیل قدرت شیوه های آبزی پروری پایدار آن است. این عامل توجه سرآشپزهای خوب و آشپزهای معمولی را به خود جلب کرده است که ویژگی های آشپزی قابل اعتماد و طعم رضایت بخش آن را تحسین می کنند.

پراکنش طبیعی آن آب‌های گرم‌تر منطقه هند-اقیانوس آرام را پوشش می‌دهد که از خلیج فارس به سمت شرق تا آسیای جنوب شرقی و تا لبه شمالی استرالیا گسترش می‌یابد. در سرتاسر این قلمرو وسیع، در طول قرن‌ها منبع تغذیه‌ای حیاتی برای جوامع مختلف بوده است. در حال حاضر، بخش عمده ای از محصولات تجارت بین المللی از عملیات مزرعه در ویتنام، مالزی و اندونزی تامین می شود، جایی که تولیدکنندگان از تکنیک های کشاورزی سازگار با محیط زیست در قفس های دریایی یا حوضچه های خاکی پیروی می کنند. هنگامی که ماهی در مرحله رشد مناسب آماده شد، آنها را جمع آوری و بدون تاخیر برای پردازش اولیه برای اطمینان از کیفیت بالا فرستاده می شود. مزیت قابل توجه Barramundi در تطبیق پذیری آن در زیر گرما نهفته است. بسیاری از ماهی‌های سفید{6}}گوشت‌دار وقتی بیش از زمان توصیه شده پخته می‌شوند خراب می‌شوند و خشک و ساینده می‌شوند. از طرف دیگر، barramundi با تحمل بسیار بیشتری رفتار می کند و رطوبت و لطافت خود را به طور موثر حفظ می کند. گوشت آن در هنگام گاز گرفتن مقاومت خوبی ایجاد می کند، در حالی که به قطعات بزرگ و مرطوب تبدیل می شود. از نظر طعم-محصول است، شیرینی ضعیفی را در کنار کیفیتی خامه‌ای ارائه می‌کند که بین شدت ماهی‌های چرب و ظرافت فیله‌های سفید معمولی قرار می‌گیرد. مقایسه با اسنپر یا هامور معمول است، اگرچه حس دهانی صاف و غنی آن ناشی از نمایه چربی مفید است. ما انواع متنوعی از فرم های محصول را برای برآورده کردن مشخصات خریداران مختلف در اختیار داریم: ماهی کامل با اندام های داخلی پاک شده، فیله با پوست، فیله های بدون پوست و استخوان، و اقلام ویژه مانند قسمت های شکم. همه کالاها بلافاصله پس از رسیدگی اولیه، با استفاده از فناوری‌های IQF یا انجماد انفجاری{13}}منجمد می‌شوند. این عمل تضمین می‌کند که ویژگی‌های ضروری-سفتی، حفظ رطوبت و طعم{16}}تا زمان پخت، دست نخورده باقی می‌مانند.