پارامترهای محصول
جزئیات محصول
گوش ماهی در پوسته
Scallop In Shell ما خالصترین شکل این دوکفهای باارزش را ارائه میکند، که بهعنوان یک گوش ماهی زنده کاملاً بسته یا برای راحتی{0}}روی نیمه باز شده- ارائه میشود. هر گوش ماهی که از آبدره های یخی نروژ و آب های بکر هوکایدو سرچشمه می گیرد، بر اساس اندازه (S، M، L، XL) و وضعیت پوسته طبقه بندی می شود. بر خلاف همتایان یخ زده، گوش ماهی های سرد ما با گوشته هنوز فعال، آبشش ها به رنگ نارنجی روشن و عضله ادکتور نیمه شفاف و سفت وارد می شوند. پوسته بهعنوان یک ظرف پخت طبیعی عمل میکند-ایدهآل برای پر کردن با آرد سوخاری، سبزیها و کره سیر، سپس کباب میشود تا طلایی شود. گوشت در حین پخت یک مشروب شیرین و شور آزاد می کند که می تواند به سس تبدیل شود. وزن هر صدف ماهی 80 تا 150 گرم و بازدهی گوشت 20 تا 40 گرم است. بسته بندی شده در سینی های سوراخ دار با پدهای خیس شده در آب دریا{14}، ماندگاری 6 روز در دمای 0 تا 4 درجه. کم چربی اشباع شده، کربوهیدرات صفر، و منبع عالی منیزیم و ید است. ایده آل برای ورودی های رستوران، برج های غذاهای دریایی، یا کباب خانگی. حمل و نقل هوایی{21}}در سطح جهانی. دارای گواهینامه HACCP
روش پخت
مزیت ما
گواهینامه ها
شرکت ما
تماس با ما
سوالات متداول
س: روش انجماد (انجماد سریع فردی در مقابل انجماد بلوک) چگونه بر ماندگاری و رفتار پخت گوش ماهی منجمد تأثیر می گذارد؟
پاسخ: گوش ماهی های IQF شل باقی می مانند و می توان آنها را به صورت جداگانه تقسیم کرد که امکان آب شدن سریعتر و حتی جوشاندن را فراهم می کند. آنها معمولاً یک پنجره کیفیت مطلوب 9 تا 12 ماهه دارند. بلوکهای یخزده (آجرهای جامد) به زمانهای ذوب طولانیتری نیاز دارند، اغلب باعث توزیع ناهموار رطوبت میشوند و بیشتر در معرض پارگی سلولی هستند و عمر مفید انجماد آنها را حتی در دمای ۱۸- درجه به ۶ تا ۸ ماه کاهش میدهد.
س: محدوده نوسان دمای ایده آل برای نگهداری ماهی ماهی منجمد تجاری چیست و حتی یک افزایش 3 درجه چگونه بر یکپارچگی فیبر عضلانی تأثیر می گذارد؟
پاسخ: در حالت ایدهآل، فضای ذخیرهسازی باید در 1± درجه -18 درجه باقی بماند. افزایش تا 15- درجه تنها به مدت 48 ساعت، تبلور مجدد یخ را تسریع میکند، که به طور فیزیکی سارکومرها را سوراخ میکند و افت قطره را از تقریباً 5٪ به بیش از 15٪ پس از ذوب شدن افزایش میدهد - تغییری که در فاصله بین نوارهای عضلانی قابل مشاهده است.
س: آیا گوش ماهی یخ زده از منابع پرورشی در مقایسه با منابع صید شده{0}}وحشی با عملکرد یخ-ذوب شدن قابل تشخیص هستند و کدامیک بهتر است؟
پاسخ: گوش ماهی های وحشی به دلیل ورزش بیشتر معمولاً ماهیچه های متراکم تر و فیبری بیشتری دارند که در برابر یخ زدگی با آسیب سلولی کمتر مقاومت می کند. نمونههای پرورشی که با جیرههای ثابت تغذیه میشوند، اغلب دارای گوشت نرمتر و محتوای لیپید بالاتری هستند، که باعث میشود در طی نگهداری یخزده{1}}بهعنوان مزهای ماهی پس از 6 ماه حساستر شوند.
تگ های محبوب: گوش ماهی در پوسته، گوش ماهی چینی در تولید کنندگان پوسته، تامین کنندگان، کارخانه
