یک پامفرت سفید منجمد

کاربرد:پومفرت تند سرخ شده (Godeungeo Jorim – اقتباس شده برای پومفرت)

روش:پومفرت را کاملا آب کنید. به قطعات بزرگ سرو برش دهید. سس را با گوچوگارو (فلفل قرمز کره ای)، گوچوجان (رب فلفل قرمز)، سس سویا، سیر خرد شده، زنجبیل و کمی شکر و روغن کنجد آماده کنید. ورقه های تربچه و حلقه های پیاز را در کف یک قابلمه کم عمق قرار دهید. تکه های ماهی را در بالا قرار دهید. سس را روی آن بریزید و به اندازه ای آب اضافه کنید تا به نیمه ماهی برسد. به مدت 10 تا 12 دقیقه به آرامی بجوشانید تا ماهی طعم آن را جذب کند. با پیاز سبز و کنجد تزئین کنید.

نتیجه:پومفرت سفید در حالی که سس کره ای تند و تند را جذب می کند، نرم و پوسته پوسته می شود. تربچه شیرین و نرم می شود و گرما را تکمیل می کند.

نکته کلیدی:زیاد هم نزنید - گوشت پومفرت ظریف است. در عوض قابلمه را به آرامی تکان دهید.

کاربرد:پخته شده با گوجه فرنگی، زیتون و فتا (سبک پساری پلاکی)

روش:ذوب و خشک کنید. ماهی را به آرامی با نمک، فلفل و پونه کوهی مزه دار کنید. در یک ظرف پخت، پیاز، سیر، فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی رسیده را برش بزنید. پامفرت را روی آن قرار دهید. با زیتون کالاماتا و پنیر فتا خرد شده بپاشید. با روغن زیتون فوق بکر و مقداری شراب سفید بپاشید. در دمای 190 درجه (375 درجه فارنهایت) به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید. با نان خرد شده سرو کنید.

نتیجه:پومفرت طعم‌های مدیترانه‌ای - گوجه‌فرنگی شیرین، زیتون شور و فتای تند را جذب می‌کند و در عین حال مرطوب می‌ماند. پوست در لبه ها کمی ترد می شود.

نکته کلیدی:پمفرت سفید منجمد به ویژه در اینجا خوب عمل می کند زیرا مخلوط گوجه فرنگی{0}}روغن زیتون از خشکی در حین پخت جلوگیری می کند.

کاربرد:پامفرت کبابی ادویه دار (سمک مشوی)

روش:پومفرت را آب کنید و برش های مورب کم عمق را در دو طرف ایجاد کنید. ماریناد را با زیره سبز، گشنیز، پاپریکا، فلفل سیاه، رب سیر، آب لیمو و مقدار زیادی روغن زیتون آماده کنید. ماریناد را به تمام ماهی و داخل حفره بمالید. اجازه دهید 30 دقیقه استراحت کند. روی زغال چوب متوسط-یا گریل گازی به مدت 6 تا 8 دقیقه در هر طرف کباب کنید تا از بیرون ذغالی شود و در داخل کاملا پخته شود. با سس تاهینی، سبزیجات کبابی و نان تخت سرو کنید.

نتیجه:دودی، پر ادویه و معطر. پوست ترد و کمی سیاه می شود، در حالی که گوشت سفید آبدار و پوسته پوسته می شود.

نکته کلیدی:از پومفرت کامل برای کباب کردن استفاده کنید. برش‌های مورب اجازه می‌دهند تا گرما و ادویه‌ها به طور یکنواخت نفوذ کنند و از قسمت‌های نپخته نزدیک استخوان جلوگیری کنند.